Bevor wir zu den Rezepten kommen, möchte ich dir das wichtigste Fundament für deine Vorratskammer mit auf den Weg geben. Einkochen ist keine Zauberei, sondern erfordert Respekt vor der Natur und den physikalischen Abläufen. 🕒Die wichtigste Zutat: Zeit und Ruhe Einkochen ist ein Handwerk, das man nicht „mal eben schnell“ nebenbei erledigen sollte. Gönn dir…

Das Bakterium kommt in der Erde vor. Im Einkochglas schaffen wir eine Umgebung ohne Sauerstoff – die Wohlfühlzone für diese Bakterien. Wenn sie nicht durch Hitze oder Säure gestoppt werden, produzieren sie ein starkes Nervengift. Man kann es weder riechen, sehen noch schmecken. Wie oft kommt das vor? In Deutschland gibt es laut RKI meist nur 10 bis…